CAMARONES  A LA DIABLA

300 GRAMOS DE CAMARON

50 GRAMOS DE MANTEQUILLA

½ TAZA DE VINO BLANCO

PARA LA SALSA

10 CHILES DE ARBOL

4 TOMATES

¼ DE CEBOLLA BLANCA

2 DIENTES DE AJO

½ CEBOLLA

PEREJIL

ACEITE DE OLIVA

2 CUCHARADAS DE SALSA CATSUP O SALSA AGRIDULCE

SAL

PIMIENTA

Lo primero es elaborar la salsa, cocer los chiles tomates y el cuarto de cebolla con sal. Una vez cocidos licuarlos y reservar

Limpiar los camarones, picar cebolla perejil, ajo y sofreír en el aceite de oliva, agregar los camarones. Cuando cambien de color agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol y despegar lo que pudiera haberse pegado al sarten que es puro sabor, agregar la mantequilla y la salsa de chile, reducir. Por ultimo agregar la salsa cátsup o agridulce, listo.

MARLIN EN ESCABECHE

MARLIN EN ESCABECHE

INGREDIENTES :

½ KILO DE “MARLIN” AHUMADO

¼ DE REPOLLO PICADO O MEDIO SI ES PEQUEÑO ( lo pico con el raspador de queso,,,)

½ CEBOLLA BLANCA PARTIDA EN MEDIAS LUNAS o una entera si es pequeña

2 ZANAHORIAS RAYADas ( igual con el raspador de queso) pero diferente lado !

1/3 DE TAZA DE VINAGRE BLANCO

½ TAZA DE AGUA

2 DIENTES DE AJO MOLIDOS O PICADOS MUY FINOS

OREGANO UN PUÑITO

20 PIMIENTAS EN BOLA… APROX

3 HOJITAS DE LAUREL

1/3 DE TAZA DE ACEITE OLIVO… Si no tienen pues usen aceite de cocina pero bueno,,, neutro

CHILES JALAPEÑOS DE LATA AL GUSTO

1 PAPA PARTIDA EN TIRAS DELGADAS,,, (opcional) yo si se la puse

SAL 

PIMIENTA MOLIDA




Calentar el aceite a fuego bajo y agregar la especias orégano ajos laurel pimientas ya que el ajo empiece a oler rico agregan el vinagre y el agua. Suben el fuego a medio alto . Ponen un poco de sal y pimienta dejan hervir. Agregar las cebollas y la papa…. dejar acitronar un poco la cebolla y papa.—pasados unos ,minutos agregar el repollo. Un par de minutos después agregar la zanahoria van mezclando todo. Después agregan el marlín siguen mezclando y por ultimo los chiles jalapeños y un poco jugo de la lata de los chiles. Checar si le faltara sal , agregarle Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos… se sirve con tostadas.. yo lo prefiero ya que se enfrió, P.D. cuidar que la papa no se sobre cocine, o se molerá si quieren pueden retirar las pimientas y hojas de laurel antes de agregar las cebollas y papas…