TAGLIATONE CON REQUESON Y ESPINACAS

salsa para pizza

1 diente de ajo

2 tomates grandes

1 cucharadita cafetera de 

especias italianas

2 pizcas de sal

1 pizca de pimienta negra molida

1 pizca de azucar

1 cucharada cafetera de vino tinto

1 cucharada cafetera de vinagre blanco

1 cucharada cafetera

de aceite

1 cucharada cafetera de salsa de soya

1 pure de tomate de tamaño convencional

6 hojas de albahacar fresca

cocer el tomate quitarle la cascara y semillas. licuar con todo lo demas, poner en un sarten a reducir que quede con consistencia de salsa.

salsa bechamel

Ingredientes:

- 3/4 de barra de mantequilla

- media taza de harina de trigo normal

- 3 tazas y un chorrito mas de leche entera aprox.

- Sal

- Pimienta negra

- Nuez moscada

Preparación:

Calentamos la leche en un cazo hasta que casi hierva. 

En una olla ponemos a fuego medio la mantequilla hasta que se derrita.

Añadimos la harina y la cocinamos un poco para que la bechamel no tenga sabor a harina cruda. Removemos continuamente durante un par de minutos.

Ahora echaremos poco a poco la leche, removiendo todo el rato suavemente para que no se hagan grumos y nos quede una bechamel fina. Poco a poco la salsa se irá espesando. Dejaremos de echar leche cuando tengamos es espesor deseado.

Salpimentamos y echamos la nuez moscada. Removemos y cuando empiece a burbujear estará lista. Reservamos.

Si no la vamos a utilizar inmediatamente, la taparemos con film transparente quedando en contacto con la superficie para que no se cree costra.

PASTA

cocer normalmente agua con sal y ya,, yo tenia tagliatone y eso use

REQUESON Y ESPINACAS

2 mazos de espinacas limpias cocidas en agua con sal.. escurrir bien y picar dejar enfriar

1/2 cebolla blanca picadita

1 ajo molido

mantequillas

sofreir la cebolla con el ajo y mantequilla ya que 

esta hecha dejar enfriar

un poco de queso gouda rayado

revolver todo con el requeson aproximadamente 1/4 de requeson revolver todo poner sal pimienta

ARMADO

en un refractario poner una capa de bechamel una poquita de salsa para pizza encima la pasta encima la mezcla de requeson de nuevo bechamel un poco de salsa de pizza queso gouda rayado y espolvorear poquitito de pan rayado.. hornear hasta gratinar y dorar,, adornar con albahacar,,, 

PD- si no son matadas en la cocina comprar la salsa de pizza y bechamel ya preparadas.. hay de buenas marcas.

ALBONDIGAS DE CAMARON

ALBONDIGAS DE CAMARON


INGREDIENTES:


1 Y 1/2  kilo de camaron limpio sin cascara ni cabeza.. MOLIDO

sal

pimienta

1 huevo

1/2 taza de cilantro picado...  o menos  si no les gusta mucho

1/2 taza de harina de maiz,( maseca)


todo esto lo van a mezclar a que se integre bien y con eso van a hacer las bolitas (albondigas)


si compran el camaron con cascara y cabeza hagan con eso un caldo lavando bien las cascaras y cabezas poniendolas a cocer con un pedazo de cebolla y 2 dientes de ajo y sal, este caldo lo usan para hacer  sus albondigas


ademas van a necesitar

1/2 chile verde "poblano o de rellenar" en rajas

1/2 cebolla blanca fileteada

2 zanahorias  peladas y picadas en cuadros mas o menos grandes o como gusten

2 papas grandes peladas y picadas   en cuadroas mas o menos grandes o como gusten

2 tomates rojos licuados  con  sal pimienta ajo y cebolla


 en una olla van a poner un poco de aceite y ahi van a sofreir la cebolla y las rajas de chile,, despues agregan la zanahoria  y las papas...  ya que la cebolla este acitronada le hechan el tomate licuado y si hicieron el caldo de camaron pues  el caldo y  si no pues agua suficiente  para que quepan sus albondigas,, sazonan  su caldo con knorr camaron o si no tienen pues de pollo esta bien,, de hecho  yo le puse de pollo ademas del caldo que hice con las cascaras y las cabezas de camaron ya que  este hirviendo le agregan las bolitas de camaron y  unas ramas de cilantro,, recuerden no salar mucho el caldo antes de cocerse las albondigas porque recuerden que el camaron tiene sal,mejor ya que esten cocidas las albondigas rectificar la sal o knorr

 servir con limon y chilito  piquin,,,,

TACOS SUDADOS

INGREDIENTES:



 6 chiles guajillo
2 tomates
1 diente de ajo
1/2 cubo de knorr suiza
1/4 de una cebolla

todo esto lo coces hasta que el chile este bien cocido y
lo licuas con un poco de agua que te quede como un caldillo
lo cuelas y reservas.

1 kilo de papas picadas en cuadritos pequeños
1/4 de una cebolla puede ser morada o blanca la que prefieras
un poquito de chorizo
aceite la necesaria
una y media chucharadas ( cucharas con las que cocinas )
de la salsa que hiciste anteriormente

pones aceite en un sarte y pones la cebolla picadita a que se
acitrone y le agregas la papa y las vas cociendo le agregas el chorizo desmenuzado
y los cocinas hasta que la papa este cocida yla mueles con el moledor de frijoles
y le agregas la salsa y mezclas todo queda como un pure mas o menos

para el relleno de carne,

pones a cocer carne de res como normalmente lo hagas

ya que este cocida la picas o desmenuzas pequeñita

pones un poquito de aceite en un sarte hechas salsa de la que hiciste

la cantidad depende de la carne que vayas a hacer, le agregas la carne y
y te debe de quedar la carne bien " pintada" de salsa pero seca,que
no escurra nada

a con todo listo tomas las tortillas las pasas por aceite o mantenca
o de las dos. que no se frian nada mas que se calienten y las rellenas

" pintas" los tacos con la salsa que hiciste x los los lados y los acomodas en un recipiente
donde pusiste una bolsa de plastico o lo que tengas de plastico y encima papelcomo el de las tortillas
y ahi metes los tacos. le das otra pasadita con la brocha con salsa y los vas acomodando,, ya que termines
los tapas con otro papel y plastico para que suden , si se te enfrian, los puedes meter al micro en un plato
cubierto con papel film y los acompañas con repollo cebollo curtida y si quieres alguna salsita picosa..

SOPA DE LENTEJAS

INGREDIENTES:


una bolsita de lentejas ( la que compre es de 400 grs)
1/4 de cebolla
2 ajos
agua la necesaria


limpiar las lentejas ponerlas a cocer en agua suficiente con  la cebolla y el ajo, cuando estén blanditas ponerles la sal...  igual que cuando cocen  los frijoles..  y le retiran los ajos y el pedazo de cebolla


250 gramos de tocino picadito
1 tomate rojo grande o 2 pequeños picados
cebolla mas o menos 1/4 parte de una cebolla blanca  en juliana
chile verde( poblano, para rellenar )
 unas ramitas de ciliantro picadas
2 platanos machos  en pedacitos fritos

 poner el tocino a freir  en un sarten,, no le pongan grasa con lo que suelte el mismo tocino se frie. ya que este bien doradito le ponen  el tomate, cebolla chile y lo guisan  , y ya que este  listo le agregan las lentejas con todo y su caldo,, o  el guisado a la olla donde cocieron las lentejas.. y  ponen el platano ya frito y lo dejan hervir un momento  mas y ya... a comer

SOPA DE TORTILLAS

 Les dire que para esta sopa NO  me gusta comprar las tortillas de la que vienen fritas en los supermercados.

prefiero  hacerlas yo.

INGREDIENTES

tortillas frias partitas en tiritas,,  usen tortillas que les sobraron de dias anteriores y las frien con aceite bien caliente y les ponen un poquito de sal cuando las esten friendo 

6  u 8 tomates bien rojos  depende del tamaño

2 litros aprox de caldo de pollo 

si no tienen caldo agua sal y  knorr suiza

oregano molido una pizca

comino molido  una pizca

pimienta en bola

1/4 de cebolla

unas ramitas de cilantro fresco

aguacate picado en cuadritos

queso chihuahua o gouda o del que prefieran

chile chipotle del de lata entero o picado

opcional: hay quien prefiera poner queso panela o queso fresco. en mi casa mi madre le ponia chihuahua y asi  continuo yo ah y crema  de leche

licuan los tomates con la cebolla y la pimienta con  algo de agua.. ya que se bien molido y sin colar lo hechan a una cazuela con un poquito de aceite para freir lo licuado y ya que hierva le agregan el caldo de pollo o el agua con knorr y sal, el oregano y el comino y la ramitas de cilantro a que hierva bien. rectifican el sazon cuando ya hirvio y lo apagan

cuando ya tengan todo listo ponen las tortillas en un plato hondo encima el aguacate el chile chipoltle y  el queso rayado si es chihuahua o si quieren la panela en cuadritos y entonces lo bañan con el caldo hirviendo para que el queso se derrita.. queda delicioso ah y si quieren le ponen crema de leche

EMPANADITAS DE RAJAS Y PAPA

INGREDIENTES

PARA  LA MASA

2 TAZAS DE MASECA ( HARINA DE MAIZ)
1/4 DE  TAZA DE HARINA DE TRIGO DE LA NORMAL
SAL
AGUA LA NECESARIA
MEZCLAN LOS SECO PRIMERO Y DESPUES LE VAN AGREGANDO EL AGUA SUFICIENTE PARA QUE SE HUMECTE BIEN LA MASA.. RECUERDEN QUE CUANDO YA NO SE LES PEGUE EN LAS MANOS ES CUANDO YA ESTA LISTA LA MASA Y SI SE LES PASA  EL AGUA AGREGUEN MAS MASECA


 EL RELLENO LO HICE DE

2 CHILES POBLANOS ASADOS LIMPIOS Y PARTIDOS EN  RAJAS
2  PAPAS O 1 GRANDE  CRUDA PICADITA EN CUADRITOS MUY FINOS CHIQUITITOS
MEDIA CEBOLLA BLANCA EN PLUMILLAS
CREMA DE LECHE
QUESO PHILA UNA CUARTA PARTE DEL PAQUETE QUE NORMALMENTE USAMOS
MEDIA BARRITA DE MANTEQUILLA
UNA CUCHARADITA DE KNORR SUIZA


 PONEN LA MANTEQUIILA EN UN SARTEN HECHAS LA CEBOLLA A ACITRONAR Y YA QUE ABLANDE AGREGAN LAS RAJAS Y LA  PAPA  EL KNOR Y UNA POQUITA DE AGUA NADA MAS PARA QUE SE ABLANDE LA PAPA SIN PEGARSE, YA QUE LA PAPA ESTA LISTA LE PONEN EL QUESO A QUE SE DERRITA Y LE AGREGAN LA CREMA  DEJAN QUE HIERVA Y ES TODO


 HACEN LAS BOLITAS DE MASA CON SU " TORTILLADORA"  LA RELLENAN. NO  LE PONGAN MUCHA MEZCLA PORQUE SE SALE LA CIERRAN SELLANDO  BIEN LAS ORILLAS Y LAS FRIEN EN ACEITE Y ES TODO.. DE PREFERENCIA TRATEN DE USAR EL RELLENO QUE NO ESTE CALIENTE.

CHILAQUILES VERDES

INGREDIENTES


medio kilo de  tomatillo- tomate verde de cascara
media cebolla blanca
uno o dos chiles jalapeños (cuaresmeños)
un puñito de cilantro fresco
2 ajos
sal la necesaria
knorr suiza
agua
queso fresco
crema de leche

poner a cocer el tomatillo con la cebolla ajos sal.  solo a que el tomatillo cambie de color licuar lo cocido junto con el cilantro y hechar en un sarten con un poco de aceite,, freir lo licuado. agregar agua suficiente  para que no quede espeso,  poner sal  y knorr a su gusto,,  a mi me gusta lo salado por eso no les pongo cantidad  en eso.. y  si lo quieren mas picante pueden agregar mas chile del que les sugeri ya que hierba  pueden meter los totopos dentro de la  salsa y dejar  hervir unos 5  o 10 minutos y servir  o poner los totopos en un  plato bañarcon la salsa.. decorar con  unas rodajas de cebolla blanca queso fresco y crema

SUSHI CASERO Y CHILES CARIBES RELLENOS

DEBO DE COMENZAR POR DECIRLES QUE YO NO UTILIZO LO QUE SE SUPONE USAN EN LOS RESTAURANTES,, COSAS ESPECIALES PARA HACER EL SUSHI, YO  UTILIZO LO QUE TENGO
EN CASA DE USO NORMAL. DICHO ESTO AQUI VA MI LISTA DE INGREDIENTES.LO QUE UTILIZE ME ALCANZO PARA 9 SUSHIS DE MEDIA HOJA DE ALGA Y 12 CHILES, USTDES DECIDEN SI LOS HACEN IGUALES O DE UN SOLO INGREDIENTE.

INGREDIENTES:

12 CHILES " CARIBE"
1 BARRA DE QUESO PHILADELPHIA
100 GRS DE QUESO" CHIHUAHUA" O GOUDA O UNO QUE SE DERRITA
500 GRAMOS DE CARNE DE RES
500 GRAMOS DE CARNE DE POLLO
1/4 DE KILO DE CAMARON LIMPIO SIN CASCARA Y SIN LA VENITA
1 PAQUETE DE HOJAS DE ALGA
3 TAZAS DE ARROZ
9 CUCHARADITAS (DE LAS DE CAFE) DE VINAGRE BLANCO
6 CUCHARADITAS DE AZUCAR
SALSA DE OSTION, MAS O MENOS MEDIA CUCHARA DE GUISAR PARA EL POLLO Y OTRA PARA LA CARNE DE RES
SAL
1 PEPINO
1 AGUACATE
HARINA DE TRIGO LA NECESARIA
AGUA LA NECESARIA
EMPANIZADOR DE LA " BIMBO"  (PAN RALLADO CRUJIENTE)



PRIMERO HAY QUE COCER EL ARROZ. IGUAL QUE SIEMPRE (UNA TAZA DE ARROZ POR DOS DE AGUA)PERO AHI MISMO LE VAN A AGREGAR EL VINAGRE Y EL AZUCAR PARA QUE QUE COCINE TODO JUNTO  ARROZ VINAGRE Y AZUCAR. YA QUE SE  ESTE LISTO LO  APAGAN Y LO DEJAN ENFRIAR,

 EL POLLO LO CORTAN EN TIRITAS LO PONEN A COCER SOLO CON AGUA QUE APENAS ALCANZE A CUBRIR EL POLLO Y LA DE SALSA DE OSTION,

  DE LA MISMA MANERA COCEN LA CARNE DE RES PICADA EN TIRITAS  CON AGUA QUE APENAS LA CUBRA Y SALSA DE OSTION  HASTA QUE SE LES CONSUMA TODO EL LIQUIDO, RESERVAN ,

 LOS CAMARONES LOS COCEN EN AGUA CON UN POCO DE SAL,

 EL PEPINO LO PARTEN EN TIRITAS SIN SEMILLAS


 EL AGUACATE IGUAL EN TIRITAS ,

 IGUAL EL QUESO PHILA MAS O MENOS LA MITAD DE LA BARRA,

CUANDO TENGAN  EL POLLO Y LA CARNE HECHA SEPARAN UNA PARTE QUE SERA PARA LOS CHILES Y LO MEZCLAN PICADITA CON  UNA PARTE DEL QUESO PHILA Y EL QUESO GOUDA O DEL QUE USEN RALLADO. LO MEZCLAN ,  LES VA A QUEDAR COMO UNA PASTA.

 LOS CHILES  LOS FRIEN Y LOS DEJAN ENFRIAR , LES QUITAN LA CASCARA LE SACAN LAS SEMILLAS Y LOS RELLENAS  CON LA MEZCLA QUE HICISTE.LJASOS METES UN RATO AL CONGELADOR PARA QUE SEA MAS FACIL EL MANIPULARLOS,

LAS HOJAS DE ALGA (NORI) LAS PARTEN A LA MITAD O SI LO QUIEREN HACER COMPLETA HAGANLO... LAS HOJAS TIENE UN LADO  MAS BRILLOSITO QUE EL OTRO EN EL LADO BRILLOSO LE  VAN A PONER EL ARROZ, TOMEN MAS O MENOS UN PUÑO DE ARROZ,, (LES RECOMIENDO MOJARSE LAS MANOS PARA MANIPULAR EL ARROZ SI NO LES LES QUEDARA PEGADO EN LAS  MANOS,) DISTRIBUYEN EL ARROZ POR LA HOJA Y LE DAN VUELTA. LO COLOCAN SOBRE EL TAPETE DE SUSHI O MAKI Y SOBRE EL ALGA PONEN CARNE, POLLOAGUACATE PEPINOM, QUESO PHILA, Y SI QUIEREN PUEDEN PONERLE TMB QUESO GOUDA O CHIHUAHUA , TODOS LOS INGREDIENTES AL LADO DE DONDE VAN A EMPEZAR A ENROLLARLO Y PUES LO ENROLLAN USANDO EL MAKI LE DAN LA FORMA LO PRESIONAN FIRMENTE,,  DE MANERA QUE QUEDE MACIZO Y NO SE ROMPA. YA CON LOS CHILES RELLENOS Y LOS ROLLOS DE SUSHI HECHOS,   PREPARAN EL CAPEADO,. HARINA DE TRIGO Y AGUA  LAS CANTIDADES QUE NECESITEN PARA QUE LES QUEDE COMO UNA MASA PARA HOTCAKES,, ASI ESPECITA, PASAN POR ESA MEZCLA LOS ROLLOS UNO POR UNO Y DE AHI LO PASAN AL EMPANIZADOR Y DE AHI A FREIR EN SUFICIENTE ACEITE CALIENTE,, YA QUE ESTE DORADO LO SACAN Y LO PONEN SOBRE PAPEL ABSORBENTE, Y LO DEJAN  UN PAR DE MINUTOS REPOSAR Y  LUEGO LO  PARTEN EL RODAJAS, CON UN CUCHILLO SIN SIERRA,, Y MOJADO POR EL FILO CADA CORTE PARA QUE NO SE ROMPA, PARA LOS CHILES HACEN LO MISMO, LO PASAN POR EL CAPEADO Y LUEGO POR EL EMPANIZADOR Y LOS FRIEN Y YA,, LOS ACOMPAÑAN CON ZANAHORIA RALLADA,, CEBOLLA  DE CAMBRAY O CEBOLLIN,  AQUI SE USA UNA MEZCLA DE SALSA DE SOYA JUGO DE NARANJA LIMON Y AGUA PARA MOJAR EL SUSHI..MAS O MENOS ASI,, EN UN VASO NORMAL  PONEN LA MITAD DE AGUA Y LA OTRA MITAD LA DIVIDEN EN 3  PONEN UN TERCIO DE SALSA DE SOYA, UN TERCIO DE JUGO DE LIMON Y UN TERCIO DE JUGO DE NARAJA, LO PREPARAN  A SU GUSTO

CHILAQUILES

ESTA ES UNA VERSION MEGARAPIDA.. YA QUE ORIGINALMENTE SE USABA LA TORTILLA DE UN DIA ANTERIOR SE PARTIA EN CUATRO SE LE LEVANTABA LA CASCARITA Y SE LE METIA QUESO Y SE FREIA  Y PUES AHORA CON LAS CARRERAS  PUES SOLO SE COMPRAN UNA BOLSA DE  TOTOPOS DE LOS HACEN EN LOS SUPERMERCADOS  Y LISTO






INGREDIENTES

5 CHILES GUAJILLO
2 TOMATES.. ROJOS
2 DIENTES DE AJO
1/4 DE CEBOLLA
SAL
ESTO LO PONEN A COCER Y YA QUE ESTE LO LICUAN Y LO CUELAN.


ADEMAS NECESITAMOS KNOR SUIZA MAS O MENOS UNA CUCHARADA
AGUA LA NECESARIA
TOPOPOS
CEBOLLA
QUESO. PANELA O FRESCO O QUE PREFIERAN

 FRIEN EN UN POQUITO DE ACEITE LO QUE LICUARON, AGREGAN AGUA Y KNOR SUIZA. QUE LES QUEDE UN CALDILLO MUY BUENO DE SABOR Y LO DEJAN HERVIR, SI COMPRAN LOS TOTOPOS DE LOS QUE VENDEN EN LOS SUPER POR EJEMPLO EN CASA LEY QUE SON DE LOS QUE ELLOS PREPARAN AHI MISMO YA TRAEN SAL. PARA QIE LO TENGAN EN CUENTA. YO ESTA OCACION USE UNA BOLSA DE MEDIO KILO DE TOTOPOS , YA QUE HIERVA PONEN UNA CAPA DE TOTOPOS CEBOLLA PICADITA Y QUESO  Y DE NUEVO TOTOPOS CEBOLLA QUESO.. ASI HASTA TERMINAR LO DEJAN HERVIR Y LO APAGAN. RECUEDEN QUE EL CALDILLO NO DEBE DE ESTAR ESPESO PUES LA TORTILLA LO CONSUME Y ESPESA.. Y ES TODO.. A COMER

SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES




3 tomates
1 ajo
pimienta al gusto
1/4 de cebolla
agua la necesaria
licuas todo  esto.

calientas en una cazuela un chorrito de aceite y hechas lo que licuaste ya colado y agregas agua suficiente segun sea la cantidad de verdura que le vayas a poner
le agregas knorr suiza  y sal a tu gusto  lo dejas que  hierva, yo uso de verduras lo siguiente


 1 elote fresco, ( los granos)
1 calabazita en cubitos
2 zanahoriasen cubitos
1 papa en cubitos
1 pedazo de repollo picado fino
1/2 cebolla blanca en plumas
1 chayote picado en cubitos
1 varita de apio picado en cubitos
unas ramitas de cilantro


cuando hierva  el caldo que hiciste empiezas a agregar las verduras de acuerdo a su dureza. yo empiezo por el elote dejo unos minutos agrego zanahoria chayote apio repollo cebolla dejo que de un hervor de nuevo  agrego la calabazita  un par de minutos y la papa y el cilantro lo agrego desde que empiezo a hace el caldo, se coce muy rapido porque todo esta picado muy pequeño-- y eso es  todo, espero que la  hagan y la disfruten

DISCADA

INGREDIENTES.

250 GRAMOS DE TOCINO
250 GRAMOS DE JAMON
250 GRAMOS DE CHORIZO
250 GRAMOS DE SALCHICHAS
250 GRAMOS DE CARNE DE RES
1/2 CEBOLLA PICADA
CHILES JALAPEÑOS PARA "TOREAR"

TODO VA PICADO EN CUADRITOS.. PRIMERO SE PONE EL TOCINO EN UN SARTEN A FREIR, YA QUE ESTA FRITO, SE RESERVA Y EN LA GRASA
EL TOCINO SE FRIE EL CHORIZO,, YA QUE ESTA HECHO SE RESERVA EL CHORIZO Y EN LA GRASA QUE VA QUEDANDO EN EL SARTEN SE FRIE
CARNE CON LA CEBOLLA. LE PONES UN POQUITO DE Sal a la carne , ya que la carne esta lista le agregas el jamon y la salchicha
lo revuelves y despues le agregan el chorizo y el tocino que ya freiste,, lo revuelven a que integre todo y ya esta,
los chiles los torean o asan en un comal..aqui se acostumbra hacer los tacos con la tortilla caliente untada de frijoles "puercos" o
con chorizo. las cantidades varian depende de las personas que van a comer, y por aquello de cuidar la linea pueden usar productos
de pavo o light, y ya a comer

SALBUTES YUCATECOS

INGREDIENTES



 4 tazas de harina de maiz  ( maseca)
1/4 de taza de harina de trigo
1/4 de cucharadita de royal, o rexal.
sal al gusto.
manteca de puerco o aceite

esto lo mezclan con agua hacen la masa, como la de las tortillas.. hacen el salbute, mas chico que una tortilla y mas grueso tambien como el tamaño de un "sope" o "gordita" y la hechas a freir  en manteca de puerco o aceite,, yo use una mezcla de las dos,cuando la pongas en el aceite la estas bañando con el aceite pues se debe de inflar. la sacas   ya que este doradita e infladitos, y los pones a escurrir.

pollo pibil.

yo hice 2 kilos de  muslos  de pollo sin hueso y sin piel,

media barrita de achiote
medio litro de jugo de naranja..
un pedazo de cebolla
1 ajo
media taza de vinagre
sal
y ya lo licue y se lo puse al  pollo y lo puse a cocer
 ya que estuvo listo lo deshebre.


 bueno pues ponen el salbute(el sope) encima  le ponen repollo picadito. encima el pollo pibil, encima una rebanada de tomate, cebolla morada curtida ( cebolla morada vinagre, aguacaliente jugo de un limon sal y si les gusta el oregano,, un poquito), y aguacate, y si les gusta el picante le ponen encima  salsa de chile habanero


* Un tomate mediano picado finamente.
* un poco de cilantro picado grueso.
* 2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente.
* Un chile habanero fresco  picado finamente.
* Una cucharada de jugo de naranja agria fresca.   si no hay naranja le ponen vinagre blanco  y ya.. a comerrrr

ARROZ CON MANTEQUILLA Y CHILES CON CREMA

 INGREDIENTES.

1 1/2  TAZAS DE ARROZ
MEDIA BARRITA DE MANTEQUILLA
KNORR SUIZA EL NECESARIO
3 TAZAS DE AGUA O CALDO DE POLLO,
1/4 DE CEBOLLA BLANCA
1 LATA DE GRANITOS DE ELOTE
6 CHILES POBLANOS O VERDES O PARA RELLENAR,. COMO LOS CONOZCAN
QUESO CHIHUAHUA O GOUDA O DEL QUE PREFIERAN QUE SE DERRITA Y EN MI CASO TAMBIEN LE PUSE  QUESO FRESCO.
MEDIO LITRO DE CREMA DE LECHE. YO USO DE LA MARCA LALA .LA DE LA CAJITA AZUL


PONER  LA MEDIA BARRITA DE MANTEQUILLA EN SU  CAZUELA PARA HACER ARROZ  LA CEBOLLA REBANADA MUY DELGADA Y EL ARROZ A DORAR.. CUANDO ESTE LISTO EL ARROZ AGREGAR 3 TAZAS DE AGUA Y EL KNOR SUIZA O EN SU LUGAR EL CALDO DE POLLO SI LO TIENEN, AGREGAR MEDIA LATA DE GRANITOS DE ELOTE, Y YO LE AGREGO TMB EL AGUA QUE VIENE EN LA LATA DEL ELOTE DEJAR QUE HIERVA Y BAJAR LA LLAMA A LO MINIMO TAPAR Y DEJARLOS COCER, APAGAR CUANDO EL AGUA SE CONSUMA Y DEJAR TAPADO 5 O 10 MINUTOS MAS, POR OTRO LADO LOS CHILES LOS RESCOLDAN TATEMAN O COMO LE DIGAN A ASARLOS A FUEGO DIRECTO, SUDARLOS EN BOLSA DE PLASTICO LIMPIARLOS Y LA LIMPIOS LOS RELLENAS CON EL QUESO LA CANTIDAD QUE USTEDES QUIERAN,, REPITO YO USE UNA MEZCLA DE QUESO CHIHUAHUA Y QUESO FRESCO, Y EL RESTO DE LOS GRANITOS DE ELOTE,  EN UN SARTEN PONER UN  POCO DE MANTEQUILLA Y LA CREMA, AGREGAR UNA TAZA DE  CALDO DE  POLLO   MEZCLAR BIEN,, SI NO TIENEN CALDO DE POLLO HACERLO CON KNORR SUIZA Y AGUA,  METER LOS CHILES EN LA CREMA  Y DEJARLOS HERVIR  PARA QUE SE DERRITA EL QUESO..  RECUERDEN QUE  EL SABOR ES EL QUE USTEDES DECIDAN  ALGUNOS LES GUSTARA CON UN POCO MAS DE KNORR OTRAS CON MENOS POR ESO NO LES PONGO LA CANTIDAD A USAR,  PD  MI MADRE  METIA  LOS CHILES AL ARROZ CUANDO YA LE FALTABA UNOS 1O MINUTOS PARA QUE EL ARROZ ESTUVIERA LISTO Y CUANDO YA ESTABA ENTONCES LE PONIA CREMA ENCIMA.. USTEDES DECIDEN LA  FORMA QUE LES GUSTE MAS...

POLLO CON PIMIENTOS

INGREDIENTES

medio kilo de pollo sin hueso y sin piel
media cebolla blanca
2 ajos picados o pasados por el moledor de ajos
salsa de soya, la suficiente para marinar el pollo
albahaca unas 6 hojitas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
aceite
media taza de caldo de pollo
y mas  o menos un cuarto de frijolillo chino  o germinado,, no se como lo conozcan
1 taza de arroz
2 tazas de agua

Empezamos cortando el pollo en trozos de unos dos centímetros. Se puede utilizar cualquier parte del pollo
En un  traste ponen el pollo junto con la cebolla cortada en juliana fina, el ajo picado, la salsa de soya y la albahaca. Mientras se marina cortan los pimientos en tiras. En un wok  o sarten  bien caliente los saltean , que queden crujientes. Y los reservamos.
En el  misma sartén salteamos el pollo con el resto de ingredientes del marinado.  mientras se esta haciendo el pollo le espolvorean un poco de harina,  ya que este el pollo le agregan el frijolito y la media taza de caldo de pollo.. dejan que el frijolillo se cosa. le ponen los pimientos,  que de un hervor y servimos caliente.

 se acompaña de arroz blanco.   una taza de arroz y 2 de agua  y ya.. a comer