INGREDIENTES
tamales de elote
mantequilla
rajas de poblano guisadas con crema y granitos de elote
LICUAR LO SIGUIENTE
4 chiles poblanos asados y limpios
1 cuarto de media crema,, yo uso lala
1 huevo
knorr suiza al gusto
1 taza de leche aprox
queso chihuahua rallado
Untar con mantequilla un refractario y acomodar una tanda de tamales partidos por la mitad a lo largo, encima poner una tanda de rajas, queso rallado y parte de lo que licuaron,, continuar asi hasta terminar en queso y poner todo lo licuado,, hornear 180 grados aprox 40 minutos.. tambien pueden desmoronar los tamales o cortarlos en rodajas,,
lunes, 22 de diciembre de 2014
lunes, 21 de julio de 2014
UN FLAN CASERO,, SIN TANTA LATA
Necesitan un litro de jarabe para pastel 3 leches,, abajo les pongo una imagen
el caramelo lo hacen con una taza de azucar y 2 cucharaditas de agua, derriten el azucar y ya se hace el caramelo.. lo distribuyen en el molde, y dejan enfriar, mientras se enfria licuen el litro de jarabe sally o de la marca que encuentren, es para pastel 3 leches, asi dice en los envases, lo licuan con 7 huevos y lo vacian al molde donde pusieron el caramelo que ya debe de estar cristalizado.. osea duro. vacian lo que licuron lo tapan con aluminio y lo ponen a baño maria unos 45 0 50 minutos. igual que los pasteles le meten un cuchillo y si sale limpio ya esta listo. el jarabe lo encuentran en TERESITA, WALMART, LEY o cualquier supermercado en el area donde estan las harinas preparadas para pastel
el caramelo lo hacen con una taza de azucar y 2 cucharaditas de agua, derriten el azucar y ya se hace el caramelo.. lo distribuyen en el molde, y dejan enfriar, mientras se enfria licuen el litro de jarabe sally o de la marca que encuentren, es para pastel 3 leches, asi dice en los envases, lo licuan con 7 huevos y lo vacian al molde donde pusieron el caramelo que ya debe de estar cristalizado.. osea duro. vacian lo que licuron lo tapan con aluminio y lo ponen a baño maria unos 45 0 50 minutos. igual que los pasteles le meten un cuchillo y si sale limpio ya esta listo. el jarabe lo encuentran en TERESITA, WALMART, LEY o cualquier supermercado en el area donde estan las harinas preparadas para pastel
miércoles, 16 de julio de 2014
ARROZ CON CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
2 tazas de arroz
3 cucharadas de mantequilla
4 tazas de caldo de pollo o de agua y knorr suiza
1 lata de champiñones
1/4 de cebolla blanca rebanadas
medio chile verde en tiritas
1 diente de ajo molido
en un sarten ponen la mantequilla con un chorrito de aceite para que no se queme hechan la cebolla y las
tiritas de chile a acitronar,,,agregan el ajo molido y el arroz.. agreguen los champiñones escurridos y le dan
una doradita...le agregan el caldo de pollo, yo le agregue tmb el jugito que viene en la lata dejan hervir y
´ponen al minimo la llama la tapan dejan cocer el arroz y listo.. servir con crema
martes, 15 de julio de 2014
TACOS DORADOS DE PAPA
TACOS DORADOS DE PAPA ,,,,Cruda !!
INGREDIENTES.
2 papas crudas rayadas con el raspador de queso
queso oreado , ranchero o seco.. rayado
sal
pimienta
tortillas con las que hacen los tacos de carne asada,, osea como las de mesa pero chicas
cebolla morada curtida
salsa verde
6 tomatillos verdes
1 diente de ajo
1/4 de cebolla blanca
chiles jalapeños verdes o serranitos verdes al gusto
poner a cocer esto con sal y cuando este cocido lo licuan con medio mazito de cilantro checan de sal si le falta le ponen o puden usar knoor si lo prefieren , yo dejo cocer bien los chiles ajo y cebolla pero los tomatillos en cuanto cambian de color los saco para evitar que se amarguen por lo regular no hace falta que le agreguen el agua de coccion porque el tomate suelta mucho liquido
la cebolla la parten delgadita en media lunas o plumas poner sal vinagre blanco el jugo de un limon y terminar de cubrir con agua caliente dejar reposar. la salsa verde se hace con
mezclar la papa cruda rayada con la sal pimienta queso y poner en un colador pues va a soltar agua mientras hace los tacos.. freirlos en suficiente aceite escurrir,
l
sirvan los tacos con la salsa en el fondo del plato,los tacos la cebolla curtida y queso rayado encima.. o si lo prefieren bañen los tacos con la salsa
INGREDIENTES.
2 papas crudas rayadas con el raspador de queso
queso oreado , ranchero o seco.. rayado
sal
pimienta
tortillas con las que hacen los tacos de carne asada,, osea como las de mesa pero chicas
cebolla morada curtida
salsa verde
6 tomatillos verdes
1 diente de ajo
1/4 de cebolla blanca
chiles jalapeños verdes o serranitos verdes al gusto
poner a cocer esto con sal y cuando este cocido lo licuan con medio mazito de cilantro checan de sal si le falta le ponen o puden usar knoor si lo prefieren , yo dejo cocer bien los chiles ajo y cebolla pero los tomatillos en cuanto cambian de color los saco para evitar que se amarguen por lo regular no hace falta que le agreguen el agua de coccion porque el tomate suelta mucho liquido
la cebolla la parten delgadita en media lunas o plumas poner sal vinagre blanco el jugo de un limon y terminar de cubrir con agua caliente dejar reposar. la salsa verde se hace con
mezclar la papa cruda rayada con la sal pimienta queso y poner en un colador pues va a soltar agua mientras hace los tacos.. freirlos en suficiente aceite escurrir,
l
sirvan los tacos con la salsa en el fondo del plato,los tacos la cebolla curtida y queso rayado encima.. o si lo prefieren bañen los tacos con la salsa
lunes, 14 de julio de 2014
PECHUGAS DE POLLO A LA PLANCHA
INGREDIENTES
1 kilo de pechugas de pollo sin hueso
2 cubitos de knorr tomate
1 cucharada de mostaza
2 o 3 cucharadas de aceite
hacer una pasta con estos ingredientes
el aceite es a medida que quede su
pasta untable.. parecido a un atole..
con esto untar las pechugas dejar marinar al menos una hora en refrigeracion y despues cocinar en una
plancha untada con aceite, cuando este listo deja reposar un momento las pechugas tapadas con aluminio..
despues rebanar y servir,, yo las servi sobre rajas con crema y quedo muy bien la combinacion
1 kilo de pechugas de pollo sin hueso
2 cubitos de knorr tomate
1 cucharada de mostaza
2 o 3 cucharadas de aceite
hacer una pasta con estos ingredientes
el aceite es a medida que quede su
pasta untable.. parecido a un atole..
con esto untar las pechugas dejar marinar al menos una hora en refrigeracion y despues cocinar en una
plancha untada con aceite, cuando este listo deja reposar un momento las pechugas tapadas con aluminio..
despues rebanar y servir,, yo las servi sobre rajas con crema y quedo muy bien la combinacion
ENSALADA DE ATUN CON PASTA O SOPA FRIA CON ATUN
INGREDIENTES
1 paquete de sopa de coditos cocido
2 latas de atun escurridas
mayonesa yo use de la mcormick tapa roja
2 zanahorias picadas en cuadritos y cocidas
1 papa picada en cuadritos y cocida
1 lata de chicharos
1 lata de granitos de elote
pimienta
1 vara de apio picada en cuadritos
desmenuzan bien el atun y lo mezclan con todo y listo
viernes, 27 de junio de 2014
POLLO Y ENSALADA DE REPOLLO TIPO "KFC"
INGREDIENTES..
1 repollo
3 zanahorias
3/4 de tazade mayonesa mc cormick de la normal que tiene jugo de limon
1/2 cucharada cafetera de mostaza
1/2 taza de vinagre blanco
un puño de pasitas
1/2 taza de azucar
el repollo lo parten con el rayador de queso,, por uno de los lados que parece una boca. y lo "blanquean" lo ponen en agua con poquita sal hasta que hierva uno o 2 minutos y lo apagan y lo sacan del agua caliente lo ponen en el chorro del agua para que se enfrie
la zanahoria use tres porque estaban delgaditas como salchichas,, ahi ustedes le calculan tmb las rayan con el raspador
revuelven el repollo ya frio la zanahoria y las pasitas
y aparte mezclan todo lo demas.mayonesa mostaza azucar vinagre y lo prueban les debe de saber como la ensalada que todos conocen si le falta azucar le ponen mas.. y ya mezclado todo se lo vacian al repollo que ya tiene la zanahoria y las pasitas y ya es todo,, deben de refrigerar una media hora minimo antes de comerse,, tiene que estar bien fria, no se porque pero sabe mas buena ya refrigerada es parte de la receta,, si no,, no sabe tan rico
POLLO TIPO KFC
UN POLLO PARTIDO EN PIEZAS O LAS PARTES QUE PREFIERAN
DEJAR EN SALMUERA TODA LA NOCHE DE PREFERENCIA,, ASI LO YO... LA SALMUERA LE PONGO TODO EN CUCHARADITAS,, UNA DE SAL, UNA DE PIMIENTA, UNA DE PAPRIKA, UNA DE KNORR SUIZA,UNA DE AJO MOLIDO. UNA DE SALVIA, UNA DE PEREJILY TMB LE PUSE UNA DE CONDIMENTO MEZCLA DE AJO, SAL OREGANO, ALBAHACAR EL FRASCO DICE, SAZON COMPLETE MIX SEASONING Y UNA DE JENGIBRE TODO ES ESPECIAS SECAS, AH Y UNA DE SALSA SOYA. OK SE LAVA BIEN EL POLLO Y SEMETE EN ESA SALMUERA TODA LA NOCHE, CUANDO LO VAYAN FREIR MEZCLAS 2 TAZAS DE HARINA depende de la cantidad de pollo que sea.. harina y algunas de la especies que le pusieron a la salmuera,, las que prefieran,, yo use sal pimienta knorr paprika salvia perejil, todo seco lo mezclo.. saco el pollo de la salmuera. lo seco con un paño o trapo de cocina limpio y seco.., sequen el pollo no lo aprieten,, si no le sacan los jugos,, los secan lo pasan por la harina preparada y y bien enharinado lo sacuden y lo ponen a freir con el aceite caliente,, unos 4 minutos por lado mas o menos,,, recuerden que las hornillas no son iguales,, lo checan , a mi me gusta bien dorado el pollo.. sacar del aceite y ponerlo a escurrir y listo..
y el pure pues simple papas cocidas con sal. molidas con el moledor de frijoles, pimienta , nuez moscada, mantequilla y crema... a su gusto por cierto yo lo hago con la papa con cascara,,, es cosa de gustos y de no desperdiciar
1 repollo
3 zanahorias
3/4 de tazade mayonesa mc cormick de la normal que tiene jugo de limon
1/2 cucharada cafetera de mostaza
1/2 taza de vinagre blanco
un puño de pasitas
1/2 taza de azucar
el repollo lo parten con el rayador de queso,, por uno de los lados que parece una boca. y lo "blanquean" lo ponen en agua con poquita sal hasta que hierva uno o 2 minutos y lo apagan y lo sacan del agua caliente lo ponen en el chorro del agua para que se enfrie
la zanahoria use tres porque estaban delgaditas como salchichas,, ahi ustedes le calculan tmb las rayan con el raspador
revuelven el repollo ya frio la zanahoria y las pasitas
y aparte mezclan todo lo demas.mayonesa mostaza azucar vinagre y lo prueban les debe de saber como la ensalada que todos conocen si le falta azucar le ponen mas.. y ya mezclado todo se lo vacian al repollo que ya tiene la zanahoria y las pasitas y ya es todo,, deben de refrigerar una media hora minimo antes de comerse,, tiene que estar bien fria, no se porque pero sabe mas buena ya refrigerada es parte de la receta,, si no,, no sabe tan rico
POLLO TIPO KFC
UN POLLO PARTIDO EN PIEZAS O LAS PARTES QUE PREFIERAN
DEJAR EN SALMUERA TODA LA NOCHE DE PREFERENCIA,, ASI LO YO... LA SALMUERA LE PONGO TODO EN CUCHARADITAS,, UNA DE SAL, UNA DE PIMIENTA, UNA DE PAPRIKA, UNA DE KNORR SUIZA,UNA DE AJO MOLIDO. UNA DE SALVIA, UNA DE PEREJILY TMB LE PUSE UNA DE CONDIMENTO MEZCLA DE AJO, SAL OREGANO, ALBAHACAR EL FRASCO DICE, SAZON COMPLETE MIX SEASONING Y UNA DE JENGIBRE TODO ES ESPECIAS SECAS, AH Y UNA DE SALSA SOYA. OK SE LAVA BIEN EL POLLO Y SEMETE EN ESA SALMUERA TODA LA NOCHE, CUANDO LO VAYAN FREIR MEZCLAS 2 TAZAS DE HARINA depende de la cantidad de pollo que sea.. harina y algunas de la especies que le pusieron a la salmuera,, las que prefieran,, yo use sal pimienta knorr paprika salvia perejil, todo seco lo mezclo.. saco el pollo de la salmuera. lo seco con un paño o trapo de cocina limpio y seco.., sequen el pollo no lo aprieten,, si no le sacan los jugos,, los secan lo pasan por la harina preparada y y bien enharinado lo sacuden y lo ponen a freir con el aceite caliente,, unos 4 minutos por lado mas o menos,,, recuerden que las hornillas no son iguales,, lo checan , a mi me gusta bien dorado el pollo.. sacar del aceite y ponerlo a escurrir y listo..
y el pure pues simple papas cocidas con sal. molidas con el moledor de frijoles, pimienta , nuez moscada, mantequilla y crema... a su gusto por cierto yo lo hago con la papa con cascara,,, es cosa de gustos y de no desperdiciar
miércoles, 18 de junio de 2014
CARNE DE PUERCO CON CHILE GUAJILLO
INGREDIENTES
1 kilo de pierna de puerco en pedazos
4 o 5 chiles guajillos
1 pedazo de cebolla
1 diente de ajo
sal
una pizca de pimienta
una pizca de comino molido
1 pizca de oregano molido
1 cucharada de mantequilla
papas las que gusten
cocen los chiles con la cebolla y el ajo y ya qu esten cocidos los licuan con sal pimienta comino y oregano y con eso marinan la carne y las papas. partidas en pedazos grandes
si lo pueden dejar toda la noche mejor.. si no con un par de horas esta bien . van a poner en un refractario unas rebanadas de cebolla en el fondo. encima la carne y arriba las papas.. y lo meten al horno tapado con papel aluminio a 180 grados quizas una hora y media,, hasta que este cocida la carne y las papas.. ahi lo van revisando,, recuerden que los hornos son diferentes, ya que este cocido todo sacan la carne y la spapas y licuan los jugos que soltaron SIN las cebollas... lo vacian a un cazito a calenta y le ponen una cucharadita de mantequilla y listo a comer
ENSALADA DE NOPALES
INGREDIENTES
medio kilo de nopales cocidos y partidos en cuadritos
5 rabanitos lavados y partido en cubitos
un cuarto de cebolla morada en rebanadas delgaditas
un poco de cilantro picado
aguacate picado en cubos
medio chile verde partido en rajas
1 tomate rojo sin semillas y partido en cubos
queso fresco
sal y pimienta
revolver todo salpimentar usar o no una vinagreta simple de limon sal y aceite. y poner encima el queso desmoronado. pueden servir en tostadas..
miércoles, 28 de mayo de 2014
HORCHATA DE ARROZ
1 TAZA DE ARROZ
1 CLAVO DE OLOR
MEDIA VARA DE CANELA
PONER A REMOJAR ESTO EN AGUA TIBIA POR UN PAR DE HORAS.. ENTRE MAS TIEMPO LA REMOJES MAS FACIL SE LICUA..
LICUAR . COLAR, AGREGAR MAS O MENOS 3 LITROS DE AGUA.. UN POCO DE VAINILLA Y AZUCAR AL GUSTO.. PONER A ENFRIAR,, SERVIR MUY FRIA,
1 CLAVO DE OLOR
MEDIA VARA DE CANELA
PONER A REMOJAR ESTO EN AGUA TIBIA POR UN PAR DE HORAS.. ENTRE MAS TIEMPO LA REMOJES MAS FACIL SE LICUA..
LICUAR . COLAR, AGREGAR MAS O MENOS 3 LITROS DE AGUA.. UN POCO DE VAINILLA Y AZUCAR AL GUSTO.. PONER A ENFRIAR,, SERVIR MUY FRIA,
PASTEL O TORTA DE GARBANZO
Ingredientes
1 kilo de garbanzo, remojado durante toda la noche
1 raja de canela
2 latas de leche condensada
1naranja, el jugo y la ralladura
6 huevos
250 gramos de mantequilla, derretida
½ taza de fécula de maíz
3 cucharaditas de royal
250 gramos de pasitas
1 cucharada de azúcar glass para decorar
Precalienta el horno a fuego moderado, 180° centígrados. Engrasa un molde mediano para hornear, fórralo con papel encerado y engrasa y enharina de nuevo sobre el papel encerado.
Escurre los garbanzos y colócalos en una olla a fuego medio-alto con suficiente agua fresca como para cubrirlos. Agrega la raja de canela y deja que suelten el hervor. Reduce la flama y cuece a fuego lento hasta que se hayan ablandado, aproximadamente 1 hora. Una vez cocidos, pela y machaca los garbanzos dentro de un tazón, hasta tener un puré.
Licúa bien la leche condensada junto con el jugo y la ralladura de naranja, los huevos y la mantequilla. Vierte dentro del tazón con el puré de garbanzo mezcla bien.
Cierne juntos la fécula de maíz y el royal, e incorpóralos a la mezcla. Haz lo mismo con sólo 150 gramos de pasitas, reservando el resto para decorar.
Vierte la mezcla dentro del molde y hornea durante 50 minutos o 1 hora.
Desmolda la torta aún tibia, espolvorea con azúcar glass y decora con el resto de las pasitas
No queda muy dulce, pienso incluso que se le puede poner mermelada encima o algo dulce..
1 kilo de garbanzo, remojado durante toda la noche
1 raja de canela
2 latas de leche condensada
1naranja, el jugo y la ralladura
6 huevos
250 gramos de mantequilla, derretida
½ taza de fécula de maíz
3 cucharaditas de royal
250 gramos de pasitas
1 cucharada de azúcar glass para decorar
Precalienta el horno a fuego moderado, 180° centígrados. Engrasa un molde mediano para hornear, fórralo con papel encerado y engrasa y enharina de nuevo sobre el papel encerado.
Escurre los garbanzos y colócalos en una olla a fuego medio-alto con suficiente agua fresca como para cubrirlos. Agrega la raja de canela y deja que suelten el hervor. Reduce la flama y cuece a fuego lento hasta que se hayan ablandado, aproximadamente 1 hora. Una vez cocidos, pela y machaca los garbanzos dentro de un tazón, hasta tener un puré.
Licúa bien la leche condensada junto con el jugo y la ralladura de naranja, los huevos y la mantequilla. Vierte dentro del tazón con el puré de garbanzo mezcla bien.
Cierne juntos la fécula de maíz y el royal, e incorpóralos a la mezcla. Haz lo mismo con sólo 150 gramos de pasitas, reservando el resto para decorar.
Vierte la mezcla dentro del molde y hornea durante 50 minutos o 1 hora.
Desmolda la torta aún tibia, espolvorea con azúcar glass y decora con el resto de las pasitas
No queda muy dulce, pienso incluso que se le puede poner mermelada encima o algo dulce..
bisteck con rajas de poblano
BISTECK CON RAJAS ***
INGREDIENTES
1/2 KG DE BISTECk
3 CHILES POBLANOS (TATEMADOS, DESVENADOS Y CORTADOS EN TIRAS )
4 TOMATES MEDIANOS
SAL Y PIMIENTA
ACEITE EL NECESARIO
UN PEDAZO DE CEBOLLA
1 DIENTE DE AJO
1/2 TAZA DE AGUA
1 CUBITO DE KNOOR
2 PAPAS PARTIDAS EN CUBOS Y FRITAS
VAMOS A PONER ACEITE EN UNA SARTEN PREVIAMENTE CALIENTE.
PONEMOS EL BISTECK PARTIDO EN RAJAS Y YA SALPIMENTADO A SOFREIR.
LICUAMOS LOS TOMATES, EL PEDAZO DE CEBOLLA, EL AGUA,EL DIENTE DE AJO Y EL CUADRITO DE KNOR.
AGREGAMOS A LA SARTEN LOS CHILES EN RAJAS A QUE TOMEN SAZON Y SABOR.
DOS MINUTOS Y VACIAMOS LO LICUADO, DEJAMOS HERVIR Y QUE SE SAZONEN YPORULTIMO LE AGREGAMOS LOS CUBOS DE PAPA FRITOS DEJAMOS HERVIR Y LISTO LO PUEDEN SERVIR CON
UNOS FRIJOLITOS CON QUESO
LA SOPA DE PLUMILLA ES
MANTEQUILLA Y UN POQUITO DE ACEITE ACITRONAS CEBOLLA PICADA EN CUADRITOS YA QUE ESTA ACITRONADA LE AGREGAS OREGANO RECIEN MOLIDO CON LAS MANOS AGREGAR UN PURE DE TOMATE Y UN POCO DE AGUA DE LA COCCION DE LA PASTA DEJAS HERVIR AGREGAS LA PASTA MEZCLAS . PONES UN POCO DE QUESO FRESCO RAYADO ENCIMA O DESMORONADO TAPAS APAGAS Y LISTO
INGREDIENTES
1/2 KG DE BISTECk
3 CHILES POBLANOS (TATEMADOS, DESVENADOS Y CORTADOS EN TIRAS )
4 TOMATES MEDIANOS
SAL Y PIMIENTA
ACEITE EL NECESARIO
UN PEDAZO DE CEBOLLA
1 DIENTE DE AJO
1/2 TAZA DE AGUA
1 CUBITO DE KNOOR
2 PAPAS PARTIDAS EN CUBOS Y FRITAS
VAMOS A PONER ACEITE EN UNA SARTEN PREVIAMENTE CALIENTE.
PONEMOS EL BISTECK PARTIDO EN RAJAS Y YA SALPIMENTADO A SOFREIR.
LICUAMOS LOS TOMATES, EL PEDAZO DE CEBOLLA, EL AGUA,EL DIENTE DE AJO Y EL CUADRITO DE KNOR.
AGREGAMOS A LA SARTEN LOS CHILES EN RAJAS A QUE TOMEN SAZON Y SABOR.
DOS MINUTOS Y VACIAMOS LO LICUADO, DEJAMOS HERVIR Y QUE SE SAZONEN YPORULTIMO LE AGREGAMOS LOS CUBOS DE PAPA FRITOS DEJAMOS HERVIR Y LISTO LO PUEDEN SERVIR CON
UNOS FRIJOLITOS CON QUESO
LA SOPA DE PLUMILLA ES
MANTEQUILLA Y UN POQUITO DE ACEITE ACITRONAS CEBOLLA PICADA EN CUADRITOS YA QUE ESTA ACITRONADA LE AGREGAS OREGANO RECIEN MOLIDO CON LAS MANOS AGREGAR UN PURE DE TOMATE Y UN POCO DE AGUA DE LA COCCION DE LA PASTA DEJAS HERVIR AGREGAS LA PASTA MEZCLAS . PONES UN POCO DE QUESO FRESCO RAYADO ENCIMA O DESMORONADO TAPAS APAGAS Y LISTO
POLLO CON MOSTAZA
INGREDIENTES
1 kilo de pechugas de pollo sin hueso
3 o 4 papas cortadas en pedazos grandes,
sal poquita
pimienta
2 cucharaditas de mostaza,
unas gotas de salsa de soya.
con todo esto se ponen a marinar las pechugas y las papas.. cuando menos una hora.
cebolla morada en rebanadas
cebollas de cambray
en un refractario lo untan de mantequilla. ponen rebanadas de cebolla morada , encima las pechugas, encima las papas y encima unas cebollas de cambray y lo ponen a hornear por unos 45 minutos mas o menos , o cuando esten cocidas las papas.
1 kilo de pechugas de pollo sin hueso
3 o 4 papas cortadas en pedazos grandes,
sal poquita
pimienta
2 cucharaditas de mostaza,
unas gotas de salsa de soya.
con todo esto se ponen a marinar las pechugas y las papas.. cuando menos una hora.
cebolla morada en rebanadas
cebollas de cambray
en un refractario lo untan de mantequilla. ponen rebanadas de cebolla morada , encima las pechugas, encima las papas y encima unas cebollas de cambray y lo ponen a hornear por unos 45 minutos mas o menos , o cuando esten cocidas las papas.
martes, 6 de mayo de 2014
ALBONDIGAS EN SALSA DE CHIPOTLE
750 GRAMOS DE CARNE DE RES MOLIDA
4 REBANADAS DE JAMON
1/4 DE CEBOLLA PICADA
SAL
PIMIENTA
1 PAN REMOJADO EN LECHE
AJO EN POLVO
1 HUEVO
1 POQUITO DE PAN MOLIDO
PICAN EL JAMON EN PEDACITOS CHIQUITOS Y MEZCLAN TODO ESTO.. FORMAN LAS ALBONDIGAS. EL PAN MOLIDO ES SOLO POR SI ESTA DEMASIADO HUMEDA LA CARNE, LAS ALBONDIGAS LAS SELLAN EN UN SARTEN CON UN POCO DE ACEITE BIEN CALIENTE.
PARA EL CALDILLO
5 TOMATES
1 DIENTE DE AJO
1/4 DE CEBOLLA
2 CHILES CHIPOTLES DE LATA
CALDO DE POLLO
ASAN LOS TOMATES EL AJO Y LA CEBOLLA Y LO LICUAN CON CALDO DE POLLO Y LOS CHILES CHIPOTLES.. O AGUA Y KNORR, PONEN POQUITO ACEITE EN UNA CAZUELA Y GUISAN LO QUE LICUARON, DE SER NECESARIO AGREGAN CALDO DE POLLO O AGUA CON KNORR Y YA QUE ESTE HIRVIENDO AGREGAN LAS ALBONDIGAS QUE YA DEBEN DE ESTAR SELLADAS, LAS DEJAN HERVIR A FUGO MEDIO POR UNOS 20
MINUTOS,, Y LISTO..LA CANTIDAD DE CHIPOTLE PUEDE AUMENTAR O DISMINUIR O HASTA ELIMINAR SI NO LES GUSTA EL PICANTE Y ENTONCES SERAN EN SALSA DE TOMATE
4 REBANADAS DE JAMON
1/4 DE CEBOLLA PICADA
SAL
PIMIENTA
1 PAN REMOJADO EN LECHE
AJO EN POLVO
1 HUEVO
1 POQUITO DE PAN MOLIDO
PICAN EL JAMON EN PEDACITOS CHIQUITOS Y MEZCLAN TODO ESTO.. FORMAN LAS ALBONDIGAS. EL PAN MOLIDO ES SOLO POR SI ESTA DEMASIADO HUMEDA LA CARNE, LAS ALBONDIGAS LAS SELLAN EN UN SARTEN CON UN POCO DE ACEITE BIEN CALIENTE.
PARA EL CALDILLO
5 TOMATES
1 DIENTE DE AJO
1/4 DE CEBOLLA
2 CHILES CHIPOTLES DE LATA
CALDO DE POLLO
ASAN LOS TOMATES EL AJO Y LA CEBOLLA Y LO LICUAN CON CALDO DE POLLO Y LOS CHILES CHIPOTLES.. O AGUA Y KNORR, PONEN POQUITO ACEITE EN UNA CAZUELA Y GUISAN LO QUE LICUARON, DE SER NECESARIO AGREGAN CALDO DE POLLO O AGUA CON KNORR Y YA QUE ESTE HIRVIENDO AGREGAN LAS ALBONDIGAS QUE YA DEBEN DE ESTAR SELLADAS, LAS DEJAN HERVIR A FUGO MEDIO POR UNOS 20
MINUTOS,, Y LISTO..LA CANTIDAD DE CHIPOTLE PUEDE AUMENTAR O DISMINUIR O HASTA ELIMINAR SI NO LES GUSTA EL PICANTE Y ENTONCES SERAN EN SALSA DE TOMATE
viernes, 4 de abril de 2014
COLILFOR CAPEADO
INGREDIENTES
1 coliflor
caldo de pollo
3 huevos
aceite
el coliflor crudo lo vas a separar en "FLORETES" y lo van a cocer en caldo de pollo.. si no tienen caldo e agua con knorr suiza., que no se sobrecosa. que quede como dicen "al dente" los dejan enfriar , despues hacen el capeado. igual que para los chiles rellenos.. primero las claras ya que esten duras agregan sal y las yemas.. y al final un poco de harina, mientras hacen el capeado ponen a calentar un sarten con aceite, meten cada pedazo de coliflor al huevo y de ahi al aceite.. y ya.. poner a escurrir.. en papel absorbente.
EL CALDILLO.
3 o 4 tomates saladette
el caldo donde cociste el coliflor
1/4 de cebolla
1 ajo
sal
oregano en polvo una pizca
comino en polvo una pizca
licuar los tomates con la cebolla el ajo y en un cazo con poquito aceite guisar lo que molieron, agregar tanto caldo como gusten sazonar con sal comino oregano dejar hervir
Y EL ARROZ
1 taza de arroz
1/4 de cebolla fileteada
un pedazo de chile poblano en rebanadas
1 cucharada de mantequilla
aceite
poner en un cazo poquita aceite y mantequilla y sofreir arroz la cebolla y el chile ya que este dorado el arroz agregarle 2 tazas del caldo donde cociste el coliflor dejar hervir, tapar y bajar el fuego al minimo.. y dejar coce.r y es todo---
1 coliflor
caldo de pollo
3 huevos
aceite
el coliflor crudo lo vas a separar en "FLORETES" y lo van a cocer en caldo de pollo.. si no tienen caldo e agua con knorr suiza., que no se sobrecosa. que quede como dicen "al dente" los dejan enfriar , despues hacen el capeado. igual que para los chiles rellenos.. primero las claras ya que esten duras agregan sal y las yemas.. y al final un poco de harina, mientras hacen el capeado ponen a calentar un sarten con aceite, meten cada pedazo de coliflor al huevo y de ahi al aceite.. y ya.. poner a escurrir.. en papel absorbente.
EL CALDILLO.
3 o 4 tomates saladette
el caldo donde cociste el coliflor
1/4 de cebolla
1 ajo
sal
oregano en polvo una pizca
comino en polvo una pizca
licuar los tomates con la cebolla el ajo y en un cazo con poquito aceite guisar lo que molieron, agregar tanto caldo como gusten sazonar con sal comino oregano dejar hervir
Y EL ARROZ
1 taza de arroz
1/4 de cebolla fileteada
un pedazo de chile poblano en rebanadas
1 cucharada de mantequilla
aceite
poner en un cazo poquita aceite y mantequilla y sofreir arroz la cebolla y el chile ya que este dorado el arroz agregarle 2 tazas del caldo donde cociste el coliflor dejar hervir, tapar y bajar el fuego al minimo.. y dejar coce.r y es todo---
miércoles, 19 de marzo de 2014
CAPIROTADA....... la de "ELODIA"
Esta es la llamada capirotada de los pobres o sinaloense, o no se que mas nombres tenga... en casa es conocida como la de " ELODIA" nombre de una vecina que la hacia deliciosa{
INGREDIENTES
3 piloncillos de los cuadrados
1 raja de canela
2 clavos de olor
2 litros de agua aprox
1 platano macho rebanado
pones a cocer todo esto hasta que el platano este cocido, colar .
6 picones rebanados y sin lo de encima y tostados en un comal
100 grs de cacahuate pelados y sin sal
100 gramos de ciruela de españa
100 grs de pasitas.
1/4 de queso chihuahua
lo del encima de los picones se reserva
en la miel ya colada ponen el pan a remojar con el fin de que al hacer la capirotada no queden pedazos de pan sin miel. untan una cazuela de barro con manteca.. y lo forran con tortillas untadas tmb de manteca, lo delas tortillas lo pueden eliminar si no quieren ponerlas.., entonces ponen una capa del pan remojado y ahi es donde van a poner lo de arriba de los picones y le ponen rebanadas del platano pasas ciruelas , cacahuates y pedazos de queso, y asi hasta terminar.. hornear a 175grados hasta que este dorada y sin liquido .
PD. las cantidades de pasas ciruelas platano y demas es a su gusto,, puede ser menos
INGREDIENTES
3 piloncillos de los cuadrados
1 raja de canela
2 clavos de olor
2 litros de agua aprox
1 platano macho rebanado
pones a cocer todo esto hasta que el platano este cocido, colar .
6 picones rebanados y sin lo de encima y tostados en un comal
100 grs de cacahuate pelados y sin sal
100 gramos de ciruela de españa
100 grs de pasitas.
1/4 de queso chihuahua
lo del encima de los picones se reserva
en la miel ya colada ponen el pan a remojar con el fin de que al hacer la capirotada no queden pedazos de pan sin miel. untan una cazuela de barro con manteca.. y lo forran con tortillas untadas tmb de manteca, lo delas tortillas lo pueden eliminar si no quieren ponerlas.., entonces ponen una capa del pan remojado y ahi es donde van a poner lo de arriba de los picones y le ponen rebanadas del platano pasas ciruelas , cacahuates y pedazos de queso, y asi hasta terminar.. hornear a 175grados hasta que este dorada y sin liquido .
PD. las cantidades de pasas ciruelas platano y demas es a su gusto,, puede ser menos
AGUA DE LECHUGA..bebida de semana santa en sinaloa
es muy sencilla se hace una agua miel y depende de la cantidad de agua que vayas a hacer, solo necesitas.....
1 litro de agua
2 piloncillos del cuadrado.
1 rajita de canela
2 clavitos de olor
lechuga
pones a hervir el agua con todo menos la lechuga, ya que esta hecha la agua miel. la diluyes o rebajas con agua hasta que quede a tu gusto de sabor y de dulce agregas la lechuga picada y si quieres le pones hielo o esperas a que este bien fria en el refrigerador y es todo.
1 litro de agua
2 piloncillos del cuadrado.
1 rajita de canela
2 clavitos de olor
lechuga
pones a hervir el agua con todo menos la lechuga, ya que esta hecha la agua miel. la diluyes o rebajas con agua hasta que quede a tu gusto de sabor y de dulce agregas la lechuga picada y si quieres le pones hielo o esperas a que este bien fria en el refrigerador y es todo.
martes, 11 de marzo de 2014
PASTEL DE ATUN FRIO
INGREDIENTES
una barra de pan bimbo sin orillas
4 latas de atun
una lata de chile morron
una lata de rajas de chile jalapeño
3 media cremas.. use lala
12 rebanadas de queso amarillo del que usan para sandwich
licuan todo menos la lata de chile jalapeños esos se los agregan poco a poco a su gusto y tambien le ponen un poco de su jugo
en un refractario o molde ponen un poco de la mezcla y empiezan a acomodar las rebanadas de pan encima le ponen mezcla y asi hasta terminar con la mezcla me asalieron 3 capas de pan,
la ensalada es lechuga picada bañada con un aderezo simple de jugo de limon sal pimienta un poco de mostaza, mezclan y le agregan un chorrito de aceite en hilo mezclando con un globo al servir agregar queso fresco
una barra de pan bimbo sin orillas
4 latas de atun
una lata de chile morron
una lata de rajas de chile jalapeño
3 media cremas.. use lala
12 rebanadas de queso amarillo del que usan para sandwich
licuan todo menos la lata de chile jalapeños esos se los agregan poco a poco a su gusto y tambien le ponen un poco de su jugo
en un refractario o molde ponen un poco de la mezcla y empiezan a acomodar las rebanadas de pan encima le ponen mezcla y asi hasta terminar con la mezcla me asalieron 3 capas de pan,
la ensalada es lechuga picada bañada con un aderezo simple de jugo de limon sal pimienta un poco de mostaza, mezclan y le agregan un chorrito de aceite en hilo mezclando con un globo al servir agregar queso fresco
lunes, 10 de marzo de 2014
CAPIROTADA DE LA ABUELA XOCHITL
INGREDIENTES:
4 litros de leche
8 pan picon grandes
canela en raja
vainilla
azucar cantidad necesaria
nueces quebradas
pasas
ciruelas partidas
5 huevos
2 sobrecitos de chocomilk
azucar
hervir la leche con la canela ,azucar y vainilla , partir los picones en rebanadas y poner remojar en la
leche caliente ya que este bien remojado , untar una cazuela de barro con mantequilla y poner una capa de pan y otra de pasas. ciruelas y nueces y asi hasta terminar las tandas en pasas , nueces y ciruelas.. hornear a 175 C grados hasta que como los pasteles salga el palillo limpio..
batir las claras de huevos a punto de turron,, agregarle las yemas y el chocolate poner este !!! betun !! encima de la capirotada y espolvorear algo de azucar meter al horno hasta que este cocido. dejar enfriar y disfrutar
4 litros de leche
8 pan picon grandes
canela en raja
vainilla
azucar cantidad necesaria
nueces quebradas
pasas
ciruelas partidas
5 huevos
2 sobrecitos de chocomilk
azucar
hervir la leche con la canela ,azucar y vainilla , partir los picones en rebanadas y poner remojar en la
leche caliente ya que este bien remojado , untar una cazuela de barro con mantequilla y poner una capa de pan y otra de pasas. ciruelas y nueces y asi hasta terminar las tandas en pasas , nueces y ciruelas.. hornear a 175 C grados hasta que como los pasteles salga el palillo limpio..
batir las claras de huevos a punto de turron,, agregarle las yemas y el chocolate poner este !!! betun !! encima de la capirotada y espolvorear algo de azucar meter al horno hasta que este cocido. dejar enfriar y disfrutar
POZOLE VERDE
INGREDIENTES
1 KILO DE NIXTAMAL
1 KILO DE CARNE DE PUERCO
1 KILO DE ESPINAZO,
1 KILO DE CODILLO DE PUERCO.
MEDIA CEBOLLA BLANCA, MEDIA CABEZA DE AJO PIMIENTA EN BOLA..
TODO ESTO LO PONEN A COCER CON SAL ,
ACLARO NIXTAMAL AMARILLO... NO PRECOCIDO
1 KILO DE TOMATILLO,
UN MAZO DE CILANTRO
UN CUARTO DE CEBOLLA
UN DIENTE DE AJO
2 CHILES JALAPEÑOS FRESCOS
TODO ESTO LO LICUAN LO CUELAN Y CUANDO YA ESTE LA CARNE COCIDA Y EL NIXTAMAL REVENTADO SE LO HECHAN AL CALDO, LE PONEN OREGANO Y UN POCO DE COMINO MOLIDo
PARA UNA SALSITA PICANTE EXTRA,,
COCER EN EL MISMO POZOLE UNOS 4 CHILES SERRANITOS Y LICUARLOS CON UN POCO DEL MISMO CALDO
SERVIR CON AGUACATE ,LECHUGA. CEBOLLA PICADITA ,CILANTRO , Y TOSTADAS
1 KILO DE NIXTAMAL
1 KILO DE CARNE DE PUERCO
1 KILO DE ESPINAZO,
1 KILO DE CODILLO DE PUERCO.
MEDIA CEBOLLA BLANCA, MEDIA CABEZA DE AJO PIMIENTA EN BOLA..
TODO ESTO LO PONEN A COCER CON SAL ,
ACLARO NIXTAMAL AMARILLO... NO PRECOCIDO
1 KILO DE TOMATILLO,
UN MAZO DE CILANTRO
UN CUARTO DE CEBOLLA
UN DIENTE DE AJO
2 CHILES JALAPEÑOS FRESCOS
TODO ESTO LO LICUAN LO CUELAN Y CUANDO YA ESTE LA CARNE COCIDA Y EL NIXTAMAL REVENTADO SE LO HECHAN AL CALDO, LE PONEN OREGANO Y UN POCO DE COMINO MOLIDo
PARA UNA SALSITA PICANTE EXTRA,,
COCER EN EL MISMO POZOLE UNOS 4 CHILES SERRANITOS Y LICUARLOS CON UN POCO DEL MISMO CALDO
SERVIR CON AGUACATE ,LECHUGA. CEBOLLA PICADITA ,CILANTRO , Y TOSTADAS
domingo, 9 de marzo de 2014
ROLLOS PRIMAVERA DE CAMARON
INGREDIENTES:
camarones
zanahorias , calabazita, ejotes, repollo partidos en julianas
salsa de soya
salsa de ostion
ajo
aceite
calentar el wok poner aceite hechar los camarones y el ajo exprimido. despues agregar las verduras mezclar. hechar la soya y la salsa de ostion mezlar y sofreir las verduras al dente, dejar enfriar. rellenar las hojas para los rollitos enrollar y freir
asi se enrollan
estas son las hojas.. vienen en diferentes marcas
camarones
zanahorias , calabazita, ejotes, repollo partidos en julianas
salsa de soya
salsa de ostion
ajo
aceite
calentar el wok poner aceite hechar los camarones y el ajo exprimido. despues agregar las verduras mezclar. hechar la soya y la salsa de ostion mezlar y sofreir las verduras al dente, dejar enfriar. rellenar las hojas para los rollitos enrollar y freir
asi se enrollan
estas son las hojas.. vienen en diferentes marcas
martes, 18 de febrero de 2014
MOLE CASERO...
INGREDIENTES
POLLO COCIDO..
6 TAZAS APROX DE CALDO DE POLLO
2 TAZAS DE GALLETAS DE ANIMALITOS
1 TABLILLA DE CHOCOLATE ABUELITA
5 CHILES COLORADOS FRITOS es el chile poblano seco..creo es pasilla en otras Ciudades ) se frien rapido pues si se queman amargan)
1 PEDAZO DE CANELA
1 o 2 CLAVOS DE OLOR
1 CUCHARADA DE AZUCAR o al gusto. si les gusta dulce
moler todo en la licuadora menos el pollo. guisar en una cazuela.. a su gusto de espeso y de azucar hervirlo.. hechar el pollo.. en mi caso me gusta desmenuzarlo que no se les pegue el mole.. y servir con arroz rojo,, aunque algunas personas gustan usar arroz blanco
POLLO COCIDO..
6 TAZAS APROX DE CALDO DE POLLO
2 TAZAS DE GALLETAS DE ANIMALITOS
1 TABLILLA DE CHOCOLATE ABUELITA
5 CHILES COLORADOS FRITOS es el chile poblano seco..creo es pasilla en otras Ciudades ) se frien rapido pues si se queman amargan)
1 PEDAZO DE CANELA
1 o 2 CLAVOS DE OLOR
1 CUCHARADA DE AZUCAR o al gusto. si les gusta dulce
moler todo en la licuadora menos el pollo. guisar en una cazuela.. a su gusto de espeso y de azucar hervirlo.. hechar el pollo.. en mi caso me gusta desmenuzarlo que no se les pegue el mole.. y servir con arroz rojo,, aunque algunas personas gustan usar arroz blanco
miércoles, 12 de febrero de 2014
POLLO.. Y LO QUE HABÍA EN EL REFRI
INGREDIENTES
una pechuga de pollo sin hueso partida en pedazos
un jugo v 8
un pure de tomate
un pedazo de cebolla blanca partida en pedazos grandes
un puñito de pasitas
un pedazo de chile verde en pedazos grandes
sal
pimienta
mantequilla
comino
salsa de soya un chorrito
1 taza de agua
2 zanahorias en rodajas
1 papa grande en cuartos o como quieran
salpimentar el pollo y ponerlo a dorar en mantequilla. ya que ese doradito agregar la cebolla. el chile verde . agregar el v8 , el pure el agua la soya el comino.. dejar hervir. sazonen y cuando ya este a su gusto de sabor, agregar las zanahorias dejar hervir y al ultimo agregar las pasitas y las papas, bajar el fuego. y dejar cocer las papas y ya.. a comer... y el arroz....
1 taza de arroz lavado y seco.
1 pedazo de cebolla
1 diente de ajo
2 tazas de agua o caldo de pollo de preferencia
dorar el arroz en mantequilla y una vez dorado hecharle el caldo o agua con la cebolla y ajo licuado. agregarle una zanahoria picada y dejar cocer y ya
una pechuga de pollo sin hueso partida en pedazos
un jugo v 8
un pure de tomate
un pedazo de cebolla blanca partida en pedazos grandes
un puñito de pasitas
un pedazo de chile verde en pedazos grandes
sal
pimienta
mantequilla
comino
salsa de soya un chorrito
1 taza de agua
2 zanahorias en rodajas
1 papa grande en cuartos o como quieran
salpimentar el pollo y ponerlo a dorar en mantequilla. ya que ese doradito agregar la cebolla. el chile verde . agregar el v8 , el pure el agua la soya el comino.. dejar hervir. sazonen y cuando ya este a su gusto de sabor, agregar las zanahorias dejar hervir y al ultimo agregar las pasitas y las papas, bajar el fuego. y dejar cocer las papas y ya.. a comer... y el arroz....
1 taza de arroz lavado y seco.
1 pedazo de cebolla
1 diente de ajo
2 tazas de agua o caldo de pollo de preferencia
dorar el arroz en mantequilla y una vez dorado hecharle el caldo o agua con la cebolla y ajo licuado. agregarle una zanahoria picada y dejar cocer y ya
lunes, 27 de enero de 2014
CHILES RELLENOS DE CARNE
INGREDIENTES.
6 chiles poblanos
½ kg. De carne molida
1 zanahoria picada en cuadritos
1 lata de chícharos
1 papa chica picada finamente
2 tomates picados
1 puñito de pasitas
6 aceitunas picadas
4 tomates cocidos
1 pedazo de cebolla
1 chile guajillo cocido junto con el tomate
½ cebolla picada
1 diente de ajo
1 cda. de mantequilla
1 cda. de harina
Sal y pimienta al gusto
oregano molido
comino molido
aceite
Los chiles se tateman directamente al fuego, se meten en una bolsa de plástico, la cerramos y dejamos que los chiles “suden”.
Los chiles se pelan y con cuidado se abre a lo largo, para limpiarlo de semillas y también en lo posible, las venas.
En una sartén grande se vierte el aceite para sofreir la cebolla , un ajo picado o molido y 2 tomates picados, cuando cambie de color se agrega la carne y la zanahoria, se cocinan un poco y se agrega la papa. las pasitas las aceitunas y un cuarto de taza de agua, salpimentamos y se deja a fuego medio hasta que el picadillo se seque.
Se toman los chiles ya limpios, se rellenan con el picadillo
Para la salsa licuarlos 4 tomates cocidos un ajo cocido el chile guajillo y un pedazo de cebolla que cocieron todo junto.
En una olla con la llama bajita se derrite la mantequilla, se agrega la harina y se deja hasta que ésta se vea dorada,se añade la salsa molida le ponen un poco de comino y oregano molido.y se lleva a hervor, sazone al gusto.
martes, 7 de enero de 2014
POLLO CON COLIFLOR
una coliflor,
1/2 kilo pollo en tiritas
2 zanahorias.
1 cucharada soperade salsa soya
una pizca
pimienta
1 cucharada sopera salsa de ostion
1 taza de caldo de pollo
poquita harina
cebolla blanca en julianas
marinar el pollo en tiritas con salsa soya , salsa de ostion poquita sal y pimienta molida-. ya marinado al menos media hora,.. wok bien caliente con aceite.. hechan un ajito a dorar,, lo retiran y hechan el pollo,. lo frien y cuando ya casi esta el pollo le ponen una poquita de harina ya que esta frito hechan la zanahoria. cebolla blanca. el caldo de pollo y ya que hierve el caldo ponen el coliflor lo revuelven y bajan la llama bien bajita a que se cosa el coliflor y ya es todo acompañan de arroz blanco
1/2 kilo pollo en tiritas
2 zanahorias.
1 cucharada soperade salsa soya
una pizca
pimienta
1 cucharada sopera salsa de ostion
1 taza de caldo de pollo
poquita harina
cebolla blanca en julianas
marinar el pollo en tiritas con salsa soya , salsa de ostion poquita sal y pimienta molida-. ya marinado al menos media hora,.. wok bien caliente con aceite.. hechan un ajito a dorar,, lo retiran y hechan el pollo,. lo frien y cuando ya casi esta el pollo le ponen una poquita de harina ya que esta frito hechan la zanahoria. cebolla blanca. el caldo de pollo y ya que hierve el caldo ponen el coliflor lo revuelven y bajan la llama bien bajita a que se cosa el coliflor y ya es todo acompañan de arroz blanco
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